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相较于其他的肉类食物而言，鸡肉是比较健康的一种肉类食物，但鸡肉怎么做好吃的问题很多人都不了解。在鸡肉怎么做好吃的问题上，营养学家向我们推荐了以下几种烹饪方法：
一、红烧鸡的做法
原料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只；调味料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油 做法：
1.*一步应该做好准备工作，先将鲜鸡摘去伞帽并且去掉泥土后清洗干净并且切成块状备用；接着再把灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块，蒜则切片备用；
2.将鸡蛋搕入碗内搅拌，同时在里面放入适量的脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。然后在锅中放入适量的猪油后烧热，接着放入脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。等到油继续烧至五成热的时候再放入鸡块猛滑一遍，然后倒入漏勺内沥油。
3.在锅中留少许余油，然后放入蒜片稍炸后再放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，接着再放入准备好的鸡、猪肉、精盐、酱油等进行煸炒，很后用蚕豆水粉勾芡后颠锅浇上熟猪油装盘即可食用。
鸡有很好的补脾益胃的功效，再搭配有着滋阴润燥功效的猪肉，可有效的治疗以及缓解肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软等症状。
二、红烧鸡的做法2
食材：小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙；调料：酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1.先把准备好的小仔公鸡宰杀后去内脏并且清洗干净，然后切成小块状放入调料中腌渍30分钟，这样才能让鸡肉更好的入味。
2.接着再把色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，然后用强波火力爆香2分钟，之后再倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可食用。
这种做法的红烧鸡有鸡肉味浓，香鲜可口的特点，并且鸡肉中所含有的营养得到了很大限度的保存，因此食用后对人体有着很好的滋补作用。
三、红烧卷鸡的做法（一）
食材：笋干、豆腐皮、香菇、绿色蔬菜；调味料：色拉油、白糖、酱油、素汤汁、味精 做法：
1.先把笋干剪去老头并且撕成丝状备用；而腐皮用湿毛巾润潮，然后撕去边筋3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。将准备好的笋干丝放在腐皮下端排齐，然后从下向上卷紧之后切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。
2、在锅中放入适量的食用油，等烧纸150度时再放入卷鸡段，等到炸成金黄色的时候再用漏勺捞出。锅中留少许的食用油，放入笋片、香菇略煸之后再放入适量的酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等到汤汁收浓到1/5时，再放入适量的味精以及焯熟的绿蔬菜，起锅装盘后淋上芝麻油即可食用了。
红烧卷鸡中所使用的腐皮、笋干均系杭州地区的特产，并且其中的营养价值还非常的高。红烧卷鸡具有柔软、鲜嫩、浓香，富有乡土风味，因此在鸡肉怎么做好吃的问题上，不妨自己动手做些红烧卷鸡。
