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食材
花生米 适量
色拉油 按花生比例适配
盐 少需
白酒 几滴前期重要关键步骤
前期重要关键步骤
1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。这一点很重要把它单独列出来说明！
正式步骤
要在冷锅里放入适量色拉油，不要多了，也不要少，量自行控制！
炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”要素，把花生放入冷油锅里（这里说的冷油不是没有温度的油，而是油温刚升起时，然后把花生铺开。
要点是小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。就是提前要收火。
关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，花生就不会出现发黑炸糊的现象了。
