周黑鸭虽然味道非常好吃，往往让人吃了之后还想吃，但是周黑鸭是不能多吃的，吃太多对于身体并没有什么益处。那么周黑鸭吃了会不会上火呢？周黑鸭的卤料配方是什么？
周黑鸭吃了上火吗少吃点，是不会上火的。 还有就是看你平时吃辣的程度，要是平时吃辣比较多，应该不会上火，要是平时吃辣比较少，建议一次少吃点。周黑鸭刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。周黑鸭偶尔吃一下，要是量不多，是不会引起上火的。
周黑鸭的卤料配方沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克 ，丁香15克 ，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克，香料洗干净，放入开水中，煮3分钟捞起装入香料包即可。自制焦糖色，往铁锅中加入冰糖600克，油100克，待冰糖完全融化，冒白泡，加入300克热水，就制作好了卤料。
鸭脖有什么功效鸭脖性凉，具有平肝去火的功效，经常吃鸭脖可以祛除身体内的火气，适宜火气较重的人群食用。鸭脖在经过一系列中药浸泡后，其麻味具有开胃健脾的功效，并且与辣味相互作用，能够除湿去烦，特别适宜食欲不振等人群食用。鸭脖味甘，味微辣，具有益气养血的功效，在食用后能够促进身体的血液循环，因此适宜体质虚弱、营养不良等人群食用。
香辣鸭脖怎么做1、材料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。
2、将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
4、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
5、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
6、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
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