摘要：然而，人们平时在食用芹菜时，往往喜欢弃叶留茎。其实，芹菜叶所含的营养素含量大都超过茎杆，如它所含的胡萝卜素是茎的88倍，维生素B1比茎杆高17倍，维生素C高出13倍，钙高出2倍。由此可见，食芹菜弃叶，实在是可惜。
芹菜叶、柄可作蔬菜，种子能作香料。近年来，从国外引进株大而茎杆脆绿的西芹，成为餐桌上凉拌菜中之佼佼者，吃滑腻厚味的食物时，夹上几筷，倍感情心爽口、泌人心脾。
现代医学研究发现，芹菜还能够中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现，食用水芹，可以部分抵销烟草中有毒的物质对肺的损害。
然而，人们平时在食用芹菜时，往往喜欢弃叶留茎。其实，芹菜叶所含的营养素含量大都超过茎杆，如它所含的胡萝卜素是茎的88倍，维生素B1比茎杆高17倍，维生素C高出13倍，钙高出2倍。由此可见，食芹菜弃叶，实在是可惜。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]] [[编辑推荐：10种防癌食物 为女性健康护航]]
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