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变态茎的种类可分为地上变态茎和地下变态茎，其中地上变态茎很具代表的植物为仙人掌、天门冬、火龙果、月季、草莓、西瓜、南瓜等，而地下变态茎很具代表性的植物为马铃薯、洋姜、荸荠、水仙、竹子、莲藕等。无论哪一种变态茎，都有茎的特征，以及顶芽和腋芽。 火龙果：火龙果为热带、亚热带水果，在温暖湿润、光线充足的环境下生长迅速，春夏季露地栽培时应多浇水，使其根系保持旺盛生长状态，在阴雨连绵天气应及时排水，以免感染病菌造成茎肉腐烂。 西瓜：西瓜喜温暖、干燥的气候、不耐寒，生长发育的很适温度24~30℃，在生长发育过程中需要较大的昼夜温差，不耐湿，阴雨天多时，湿度过大，易感病。 莲藕：莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严，生长以富含有机质的壤土和粘壤土为很适，15℃以上种藕才可萌发。
